Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in processed foods

허수정; 진선희; 이광호; 최동미

doi:10.5806/AST.2010.23.2.196

오늘 하루 그만보기

P-ISSN1225-0163
E-ISSN2288-8985
SCOPUS, ESCI, KCI

홈으로

전체 논문 목록

논문 상세

Home > 논문 상세

P-ISSN 1225-0163
E-ISSN 2288-8985

논문 투고

23권 2호

PubReader PDF Citation

가공식품 중 다환방향족탄화수소 분석

Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in processed foods

분석과학 / Analytical Science and Technology, (P)1225-0163; (E)2288-8985

2010, v.23 no.2, pp.196-204

https://doi.org/10.5806/AST.2010.23.2.196

허수정 (식품의약품안전청)
진선희 (식품의약품안전청)
이광호 (식품의약품안전청)
최동미 (식품의약품안전평가원)

허수정, 진선희, 이광호, & 최동미. (2010). 가공식품 중 다환방향족탄화수소 분석. , 23(2), 196-204, https://doi.org/10.5806/AST.2010.23.2.196

복사

초록

가공식품의 특성에 따른 PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, 다환방향족탄화수소) 분석방법 확립 및 실태 파악을 위하여 가공식품 24종 165건 및 조리육류 6종 45건 총 210건을 분석하였다. 가공식품의 특성에 따라 식육 어육가공품, 유가공품, 조리육류 등은 알칼리분해방법, 음료류는 액-액 추출방법, 견과류가공품, 과채가공품은 초음파 추출방법으로 추출하고 Sep-Pak Florisil Cartridge로 정제하여 HPLC/FLD (High Performance Liquid Chromatography/Fluorescence Detector)로 동시 정량 분석하였다. 각각의 PAHs에 대한 회수율은 약 92~103%였고 검출한계는 PAH에 따라 차이가 있었으며 $0.1\sim1.0\;{\mu}g/kg$ 수준이었다. 대상식품 총 30종 중 26종에서 8종의 PAHs가 모두 불검출이었으며 검출된 식품 중 PAHs의 평균농도는 훈제연어에서 benzo(b)fluoranthene $0.9\;{\mu}g/kg$, 건바나나에서 benzo(b)fluoranthene $1.0\;{\mu}g/kg$, benzo(k)fluoranthene $0.3\;{\mu}g/kg$, benzo(a)pyrene $0.9\;{\mu}g/kg$, 훈제치킨에서 benzo(b)fluoranthene $0.2\;{\mu}g/kg$, benzo(k)fluoranthene $0.1\;{\mu}g/kg$, benzo(a)pyrene $0.2\;{\mu}g/kg$, 돼지고기 숯불석쇠구이에서 benzo(b)fluoranthene $1.3\;{\mu}g/kg$, benzo(k)fluoranthene $0.3\;{\mu}g/kg$, benzo(a)pyrene $0.9\;{\mu}g/kg$이었다.

keywords: Polycyclic aromatic hydrocarbons, benzo(a)pyrene, processed food, HPLC/FLD

Abstract

가공식품의 특성에 따른 PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, 다환방향족탄화수소) 분석방법 확립 및 실태 파악을 위하여 가공식품 24종 165건 및 조리육류 6종 45건 총 210건을 분석하였다. 가공식품의 특성에 따라 식육·어육가공품, 유가공품, 조리육류 등은 알칼리분해방법, 음료류는 액-액 추출방법, 견과류가공품, 과채가공품은 초음파 추출방법으로 추출하고 Sep-Pak Florisil Cartridge로 정제하여 HPLC/FLD (High Performance Liquid Chromatography/Fluorescence Detector)로 동시 정량 분석하였다. 각각의 PAHs에 대한 회수율은 약 92~103%였고 검출한계는 PAH에 따라 차이가 있었으며 0.1~1.0 μg/kg 수준이었다. 대상식품 총 30종 중 26종에서 8종의 PAHs가 모두 불검출이었으며 검출된 식품 중 PAHs의평균농도는 훈제연어에서 benzo(b)fluoranthene 0.9 μg/kg, 건바나나에서 benzo(b)fluoranthene 1.0 μg/kg,benzo(k)fluoranthene 0.3 μg/kg, benzo(a)pyrene 0.9 μg/kg, 훈제치킨에서 benzo(b)fluoranthene 0.2 μg/kg,benzo(k)fluoranthene 0.1 μg/kg, benzo(a)pyrene 0.2 μg/kg, 돼지고기 숯불석쇠구이에서 benzo(b)fluoranthene 1.3 μg/kg, benzo(k)fluoranthene 0.3 μg/kg, benzo(a)pyrene 0.9 μg/kg이었다.

keywords: Polycyclic aromatic hydrocarbons, benzo(a)pyrene, processed food, HPLC/FLD

다운로드 수
조회수

0KCI 피인용수
0WOS 피인용수

PDF 다운로드

논문 상세

가공식품 중 다환방향족탄화수소 분석

Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in processed foods

초록

Abstract

권호 내 다른 논문

추천 논문

권호 목록

소개

규정 및 지침

게시판

분석과학