Quantitative Analysis of Microencapsulation of <TEX>$\beta$</TEX>-Galactosidase

Shin, Myung Gon; 신명곤; Chang, Pahn Shick; 장판식; Min, Bong Kee; 민봉기; Kwak, Hae Soo; 곽해수

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P-ISSN1225-0163
E-ISSN2288-8985
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P-ISSN 1225-0163
E-ISSN 2288-8985

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5권 4호

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유당분해효소의 미세캡슐화 수율 측정

Quantitative Analysis of Microencapsulation of $\beta$-Galactosidase

분석과학 / Analytical Science and Technology, (P)1225-0163; (E)2288-8985

1992, v.5 no.4, pp.471-475

신명곤
장판식
민봉기
곽해수

신명곤, 장판식, 민봉기, & 곽해수. (1992). 유당분해효소의 미세캡슐화 수율 측정. , 5(4), 471-475.

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초록

유당분해효소를 유지방으로 미세캡슐화시켰으며, 이때의 미세캡슐화 수율을 정량적으로 분석하는 방법을 제시하였다. 본 연구에서 적용한 미세캡슐화 공정과정에 의한 유당분해효소의 불활성화 정도는 초기 효소활성도의 5.2%였으며 이러한 불활성화 정도를 고려하여 유당분해효소의 미세캡슐화 수율을 여러 가지 방법에 의하여 계산하였을 때 각각 92.6% (간접적인 측정방법), 88.6% (열처리에 의한 방법) 및 94.1% (효소처리에 의한 방법)였다.

keywords: Microencapsulation, <TEX>${\beta}$</TEX>-galactosidase, quantitative analysis

Abstract

We have developed the methodology for the quantitative analysis of microencapsulation yield and optimized the conditions for the microencapsulation of ${\beta}$-galactosidase by butter oil. The degree of ${\beta}$-galactosidase deactivation by the microencapsulation process was the value of 5.2% of initial activity. And the yield for the microencapsulation of ${\beta}$-galactosidase by the indirect, heat treatment, and enzymatic methodology were 92.6%, 88.6%, and 94.1%, respectively.

keywords: Microencapsulation, <TEX>${\beta}$</TEX>-galactosidase, quantitative analysis

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유당분해효소의 미세캡슐화 수율 측정

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